豆豉辣酱

豆豉辣酱的做法与步骤

1. 1.

   豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

2. 2.

   不能捣太碎，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味，小火，冷油，下花椒慢炸

3. 3.

   花椒出味后，用筛把它捞出来不用，然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

4. 4.

   放入极少量的盐，白砂糖，生抽，小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~