蛋糕的做法大全（用烤箱做戚风蛋糕）
蛋糕的做法大全（用烤箱做戚风蛋糕）的做法说明
风蛋糕是玩烘焙必修课程，可以说简单也可以说难，因为做戚风
蛋糕要求注意的有很多，只要一个步骤做不好就会影响到最后的成品...
蛋糕的做法大全（用烤箱做戚风蛋糕）的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中
- 第2步.
加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀
- 第3步.
筛入低筋面粉
- 第4步.
用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊
- 第5步.
蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡
- 第6步.
把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀
- 第7步.
倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀
- 第8步.
倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡
- 第9步.
放入烤箱140℃，烘烤45分钟
- 第10步.
放凉脱模即可
小贴士
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适
当调整。
2.蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且打发的时候最好是
放置常温状态，比较容易打发。
3.用牙签插入看看牙签上是否有残留物。
4.面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌均匀，烤好的蛋糕要立即
倒扣，并要完全晾凉才可以脱模。
