檸檬凝乳
檸檬凝乳的做法说明
可以當成果醬搭麵包、可以做為檸檬塔的餡、想沾什麼就沾什麼,酸酸甜甜的很好吃喔！
檸檬凝乳的做法与步骤
- 第1步.
奶油、檸檬皮、檸檬汁先放到鍋中
- 第2步.
煮滾關火
- 第3步.
雞蛋、糖放同一缸
- 第4步.
打均勻,蛋液顏色稍微變白
- 第5步.
蛋液倒進剛剛的奶油檸檬汁裡拌勻
- 第6步.
用最小火煮剛剛混合好的檸檬蛋液
- 第7步.
邊煮邊攪拌,你的檸檬蛋液會 越來越濃稠
- 第8步.
煮到這程度就差不多了
- 第9步.
把煮好的檸檬凝乳過篩,留下 檸檬的香氣但不要檸檬皮的 口感
- 第10步.
倒在塔皮上就是好吃的檸檬塔囉^_^
小贴士
要把一冷一熱的液體混合的時候,記得一定是冷的倒進熱的,蛋液倒入奶油檸檬汁的時候要慢慢倒,邊倒邊攪,才不會變成蛋花湯喔
