麻将蛋糕（8寸）

麻将蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 1.

   白巧克力装裱花袋隔水融化，融化后挤到麻将模具里八分满，中间可添加杏仁或者蛋糕做夹心。加夹心的话，白巧克力先倒入三分之一，待凝固后放入夹心固定再加到八分满，放入冰箱凝固

2. 2.

   绿色或者其他颜色巧克力，裱花袋装好，用杯子倒热水隔水融化，倒入麻将模具内至全满，放入冰箱至凝固后脱模

3. 3.

   麻将上色，色素加适量糖粉，滴入一两滴冷开水，搅拌均匀后，用牙签给麻将上色。

4. 4.

   蛋白蛋黄分离到无水无油的盆子里

5. 5.

   蛋白滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡后放冰箱冷藏待用。

6. 6.

   蛋黄加30克细砂糖用手动打蛋器打均匀，不用打发

7. 7.

   分别在蛋黄糊中加入牛奶跟玉米油搅拌均匀

8. 8.

   倒入过筛的面粉（为了蛋黄糊更细腻，我每次都是把蛋黄糊一起过筛两遍）

9. 9.

   此时烤箱上火160度，下火150度预热。将蛋白霜分三分之一到蛋黄糊里翻拌切拌均匀，注意不能消泡，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜内，用翻拌切拌的方法拌匀，切记不要画圈，会消泡。

10. 10.

    将蛋糕糊倒入8寸模具内，用力摔几下振出起泡，放到烤箱内，上火160，下火150度烤一个小时，烤箱温度有温差，具体参考自己的烤箱脾气，我每次都会在下面垫一个烤盘隔热。

11. 11.

    蛋糕脱模，用力摔一下，倒寇在架子上凉了之后再脱模。

12. 12.

    根据自己的喜好摆牌，裱花。