Baby back ribs with Carolina Baste 超级棒的烤排骨
Baby back ribs with Carolina Baste 超级棒的烤排骨的做法说明
出自BBC Good Food作者Jennifer Joyce。很耗时但是味道非常非常棒的BBQ猪排。
Baby back ribs with Carolina Baste 超级棒的烤排骨的食材和调料
| light brown soft sugar红糖 | 50g/2oz |
| smoked paprika烟熏辣椒粉 | 2 tbsp(2汤匙) |
| English mustard powder英式芥末粉 | 2 tbsp |
| celery salt椒盐 | 1 tsp（1茶匙） |
| garlic granules蒜瓣粉 | 1 tsp |
| baby pork ribs猪肋排 | 4 racks( about 450g/1lb each) |
| For The Baste | 酱汁 |
| Yellow mustard黄芥末酱 | 250ml/9fl oz |
| cider vinegar苹果酒醋 | 150ml/1/4pt |
| treacle蜜糖浆 | 2 tbsp |
| light brown soft sugar红糖 | 75g/2.5oz |
| Worcestershire sauce | 2 tbsp |
| hot chilli sauce辣椒酱 | 1-2 tbsp |
| hot chilli powder辣椒粉 | 2 tsp |
Baby back ribs with Carolina Baste 超级棒的烤排骨的做法与步骤
- 1.
烤箱预热160C/140C fan/gas 3。把sugar、paprika、mustard powder、celery slat和garlic granules加入碗中混合均匀抹在肋排上。放入烤盘中。在烤盘底部加150ml水（也可以用料酒或高汤），用锡纸密封，烤3个小时直到肉离骨。如果烤盘分上下层放着那么中途需要交换一下位置。烤完后取出，倒出液体。
- 2.
制作酱汁：混合所有酱汁材料煮10分钟，适当搅拌，直到糖融化酱汁浓稠。
- 3.
烧烤架版：预热烧烤架，用低温烧烤肋排，每面3-4分钟，不停地上酱汁直到表面金黄且粘稠。
- 4.
烤箱版：烤箱预热220C/200C fan/gas 7。刷上酱汁烤25-30分钟。中途翻面换位置保证均匀受热。建议10分钟刷一次酱汁味道会更好。
小贴士
我一般都是用烤箱版，没有烧烤架，味道也很好。
如果懒得烤三小时也可以用高压锅压半小时，我自己没实验过。
