红豆椰汁马蹄千层糕
红豆椰汁马蹄千层糕的做法与步骤
- 第1步.
红豆隔夜泡好，放入锅里煮熟但表皮又不破，捞出沥水放一大碗中备用。
- 第2步.
100克马蹄粉+200椰浆+250克水，混合搅拌均匀成为白粉水。
- 第3步.
250克水+100克白糖，煮至融化成为白糖水。熄火。
- 第4步.
将一勺白粉水倒入白糖水中。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在白糖水中搅拌均匀。
- 第5步.
再将白糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动，一手慢慢倒白糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟椰粉桨水
- 第6步.
再用150克马蹄粉+375克水，混合搅拌均匀成为白粉水
- 第7步.
375克水+100克黄糖，煮至融化成为黄糖水。熄火。
- 第8步.
将一勺白粉水倒入黄糖水中。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在黄糖水中搅拌均匀。
- 第9步.
再将黄糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动，一手慢慢倒黄糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟黄粉桨水
- 第10步.
这是上面做好的2种颜色的椰浆粉水和黄糖粉水。
- 第11步.
倒三勺黄糖粉水到红豆的大碗中，搅拌均匀。
- 第12步.
锅里放水，蒸架上放一方盘，水煮开。
- 第13步.
把搅拌好了的红豆黄糖粉水放入方盘中，可以用筷子轻轻拨动红豆，使其平整。
- 第14步.
盖盖蒸4分钟，完全凝固。
- 第15步.
再倒入椰浆粉水，盖盖蒸2分钟，完全凝固。
- 第16步.
如此反复，直到所有的粉水蒸完或盘子已满。
- 第17步.
放凉，放冰箱一二小时，拿出来倒扣
- 第18步.
切成自己喜欢的形状。
