酥皮小面包
酥皮小面包的食材和调料
| 水（主面团） | 170g |
| 蛋液（主面团） | 40g |
| 盐（主面团） | 4g |
| 白砂糖（主面团） | 45g |
| 低粉（主面团） | 45g |
| 高粉（主面团） | 300g |
| 黄油（主面团） | 35g |
| 低粉（酥皮用） | 20g |
| 白细糖（酥皮用） | 20g |
| 黄油（酥皮用） | 20g |
| 蛋液（酥皮用） | 20g |
酥皮小面包的做法与步骤
- 1.
将黄油外的面团材料扔进面包机揉合20分钟,起小筋后扔黄油继续揉20分钟。
- 2.
放大碗里醒面1个小时。
- 3.
发酵至两倍大后,取出面团手工揉面排气（撒些用量外的高粉防粘），平均分成20个小剂子，揉圆放模子里。
- 4.
放入烤箱，底下放一碗热水，烤箱选择“发酵”模式，温度选择40度，发酵40分钟。
- 5.
将酥皮材料充分混合，放进保鲜袋，剪小口，挤在发酵成两倍大的小面团上。
- 6.
烤箱180度预热10分钟，将面包放置中下层，180度，25分钟，即可出炉。
小贴士
每个烤箱的脾气不同,要根据自己家的烤箱适当调整温度和时间，我家小烤箱温度偏低，烤色不匀，最后5分钟调至200度烤上了。
