家常酱香肉烧饼
家常酱香肉烧饼的食材和调料
| #面团 | |
| 中筋粉 300克 | |
| 水 157克 | |
| 酵母 3克 | |
| 糖 5克 | |
| 盐 5克 | |
| 食用油 8克 | |
| #肉馅 | |
| 猪肉泥 180克 | |
| 葱末 20克 | |
| 姜泥 少许 | |
| 花椒粉 1/4小匙 | |
| 白胡椒粉 1/8小匙 | |
| 黄豆酱 1大匙 | |
| 生抽 1大匙 | |
| 芝麻油 1大匙 | |
| 盐 适量 | |
| 装饰白芝麻 适量 |
家常酱香肉烧饼的做法与步骤
- 第1步.
面团材料混合，用筷子搅拌成絮状 放在操作台揉面
- 第2步.
揉成光滑的面团
- 第3步.
放入容器盖保鲜膜放在温暖处发酵
- 第4步.
面团发酵的时间来准备肉馅 将肉泥、切好的葱末、姜泥放入容器
- 第5步.
加入豆瓣酱、花椒粉、白胡椒粉、盐
- 第6步.
加入生抽、芝麻油
- 第7步.
用筷子搅拌至肉馅起劲备用
- 第8步.
面团发酵至2倍大取出
- 第9步.
将其排气重新揉圆
- 第10步.
擀成长方形面片
- 第11步.
翻面后铺一层肉馅，左侧留出一点空白
- 第12步.
从右向左卷成筒状
- 第13步.
收口捏紧
- 第14步.
等分为6份
- 第15步.
将两端切口处捏紧收口，肉馅塞进去哦~
- 第16步.
压扁
- 第17步.
稍微擀薄一点的圆形
- 第18步.
表面喷一层水，粘上白芝麻
- 第19步.
摆上烤盘
- 第20步.
放在温暖处醒发25分钟左右，饼胚体积明显变大
- 第21步.
放入充分预热的烤箱 中层上下管200度烘烤21分钟左右即可出炉
小贴士
肉馅铺一层就好，太贪心后面会收不住口哦~~
