凉拌杂菜

凉拌杂菜的做法说明

这是纯素菜。现在营养过剩的人群多，不是害怕血糖血脂高，就是担心自己太肥胖等等，从而逆心的每天对待食物不敢吃这，不能碰那的。时间一长自然营养有可能出现偏差了。试试这款菜，内容丰富，营养均衡，另根据自己喜好菜的种类还能调整，尤其是怀孕妈妈更可以按自己的想法调制。这道菜除现在介绍的食材外还可加蘑菇、木耳等等，试试哦

凉拌杂菜的食材和调料

主料：
莲菜	100g
面筋	100g
腐竹（水发）	50g
西芹	50g
银耳	50g
湿粉	50g
黃瓜	1小根
豆芽	100g
调料
白醋	适量
盐	适量
芝麻油	适量
葱丝	少许
蒜泥（5瓣蒜切碎)	30g
干红辣椒	5个
橄榄油	20g
花椒	20g

凉拌杂菜的做法与步骤

第1步.
将所有主料中的材料除面筋、黄瓜外均开水焯熟。具体步骤：开一锅水，锅里放少许盐和油，先从味淡的莲菜开始焯水，依次银耳、湿粉、腐竹、西芹、豆芽一样一样的焯水。将全部焯熟的材料放一大些拌菜盆中。重新开水将面筋过水煮沸取出沥水，放入拌菜盆中。黄瓜切丁加适量盐腌制5分钟沥水，也放入拌菜盆中
第2步.
干红辣椒去籽切丝。除橄榄油、花椒以外，根据自己口味将适量的调料全部放入拌菜盆中央。
第3步.
热油爆花椒出香味，用漏网将花椒油乘热浇入拌菜盆中的调料上。（若可以接收花椒，漏网就可不用，直接将带花椒的热油浇入拌菜盆中的调料上）
第4步.
搅拌均匀，根据口味可适当增加调料