酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）
酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法说明
油煎带鱼的手法与众不同哦！
酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法与步骤
- 第1步.
带鱼洗净，切成宽度相同的若干段
- 第2步.
带鱼加少许盐，腌制半个小时，然后用厨房纸吸干水份
- 第3步.
鸡蛋打散， 带鱼放入其中包裹一层蛋液
- 第4步.
锅里加适量油，七成热， 放入带鱼，煎至两面金黄
- 第5步.
多余的油不要浪费， 鸡蛋里撒把葱花， 弄成炒蛋
- 第6步.
锅里加两小碗水，两片姜， 一勺老抽，两勺生抽，两勺香醋， 一勺豆瓣酱，两勺白糖， 一小撮五香粉，三勺料酒，大火煮开
- 第7步.
大火煮开后， 盖盖子转中火煮10分钟
- 第8步.
然后再次大火收汁， 汁水收干前把鸡蛋倒进去翻炒几下
- 第9步.
汁水务必收干， 起锅前撒些白胡椒粉
小贴士
1.最好使用不粘锅，带鱼娇嫩，铁锅容易使带鱼“破相”
2.裹鸡蛋煎带鱼据说是人民大会堂餐厅惯用的方式，一则方便煎炸，二则去腥提鲜
3.烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老
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