凉拌皮蛋豆腐

凉拌皮蛋豆腐的做法与步骤

1. 1.

   内酯豆腐从盒里取出倒扣到盘中，想要内酯豆腐完整利落取出来，可以在豆腐盒底部四个角选对角的两个角划两个小口然后再倒扣。倒入盘中后直接在盘中切成习惯食用的大小。我这里是横五刀竖六刀，刀工好的可以在中间再水平划一刀

2. 2.

   皮蛋去壳洗净，一个皮蛋切成八瓣左右，也可以依照个人喜好切成丁或者大块一点，码在盘中豆腐周围

3. 3.

   小葱和香菜切花，堆在豆腐上面

4. 4.

   开始调味，把盐、糖、胡椒放到小碗中倒入约八汤匙的生抽搅拌均匀淋在豆腐和皮蛋，再淋上香油

5. 5.

   把食用油烧至冒烟关火，冷却一分钟，倒入半汤匙辣椒粉，喜欢的话还可以加入少许白芝麻，迅速搅拌，闻到明显的辣椒香气时马上倒在豆腐上的葱花和香菜末上，一道色香味具全的皮蛋豆腐就完成了。辣椒面我个人因为男朋友不能吃辣选用的是纯二荆条海椒面，香气扑鼻但是基本不辣。喜欢吃辣的可以适当混合一些朝天椒或者小米椒的辣椒面在里面提升辣度。