我爱返寻味菜式——鲜艾叶煎蛋
我爱返寻味菜式——鲜艾叶煎蛋的做法说明
清明时节雨纷纷，田间艾草最醒神
寻味菜式：鲜艾叶煎蛋
觅食地点：番禺新造
菜式特点：田间艾叶有驱寒祛湿的功效，配合土鸡蛋煎香，风味独特。是清明时节的当季菜式。
我爱返寻味菜式——鲜艾叶煎蛋的做法与步骤
- 第1步.
摘取艾叶的嫩芽部分
- 第2步.
锅内放水煮沸，放入少许盐将洗净的艾叶“飞水”。去除艾叶的苦涩味。
- 第3步.
捞起艾叶用毛巾或纱布拧干水分并切成细末。
- 第4步.
鸡蛋打散，放入少许糖和盐调味，然后将处理好的艾叶加入混合均匀。
- 第5步.
热锅放油少许，将蛋液倒入摊平，两面煎成金黄。
- 第6步.
切件装盘即可。
