抹茶熊猫蛋糕卷 MATCHA PANDA ROLL CAKE

抹茶熊猫蛋糕卷 MATCHA PANDA ROLL CAKE的做法说明

这种装饰蛋糕卷虽然看起来很复杂，其实肯明白之后也很简单，而且熟练以后操作起来就会越来越顺手，而且能做一些独特的私人定制，这也是私家烘焙的魅力所在嘛，希望大家都可以做出专属于自己的蛋糕卷哦！

大家可以看到抹茶熊猫戚风卷的做法视频 http://www.bilibili.com/video/av4207687/

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抹茶熊猫蛋糕卷 MATCHA PANDA ROLL CAKE的食材和调料

#图案面糊 Pattern Egg Yolk Batter:
蛋黄	1
绵白糖	15g
植物油	10ml
牛奶	20ml
低筋粉	20g
可可粉	½ tsp.
超黑可可粉	½ tsp.
#蛋糕面糊 Base Batter:
鸡蛋	3
绵白糖	65g
植物油	40ml
牛奶	60ml
低筋粉	70g
抹茶粉	10g
#填馅 Filling:
淡奶油	250ml
绵白糖	25g
香蕉	2

抹茶熊猫蛋糕卷 MATCHA PANDA ROLL CAKE的做法与步骤

第1步.
将熊猫图案纸放入烤盘，并在上面铺上烘焙纸。（图案可以打印也可以手绘）
第2步.
将少量食用油倒在纸巾上，均匀涂抹在烘焙纸上，这样能防止图案粘在纸上。
第3步.
图案面糊：蛋黄加糖打发至发白，依次加入牛奶，玉米油，打匀。 2.加入过筛后的低粉，搅拌至出现黏性。
第4步.
准备 2个小碗，分别盛入1/3份蛋糕糊到每个小碗中，分别加入可可粉和超黑可可粉调色后，做成浅棕色与深棕色的图案面糊，装入裱花袋中。
第5步.
在准备描绘图案之前预热烤箱，170℃ 。将裱花袋的尖端处剪掉约0.1cm，用深棕色描绘熊猫的耳朵、鼻子和嘴巴，放入烤箱烘烤1分钟。
第6步.
用浅棕色描出嘴，放入烤箱烘烤30秒。
第7步.
用白色填满整张脸，烘烤1分钟。
第8步.
蛋糕面糊: 将三个鸡蛋打入碗中，分离蛋白和蛋黄。蛋黄放入碗中加入35g砂糖，打至发白，依次加入牛奶和植物油打至起泡沫。筛入低筋粉，搅匀成黏性糊状。
第9步.
将蛋白放入无水无油的大碗中，加30g糖用电动打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜有尖角。
第10步.
往蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，像炒菜一样的手法上下切拌和翻拌，注意不要使用画圈式搅拌，以免消泡。将黄糊与蛋白混合均匀，不能出现蛋白霜块。
第11步.
倒入剩下的蛋白霜到混合物中，使用相同手法直至混合物中没有蛋白霜块，成为质地光滑的面糊为止。
第12步.
将混合好的面糊倒入烤盘中，抹平表面，在平面上轻叩烤盘底，震出蛋糕内部的气泡。
第13步.
烤箱170℃预热5分钟，蛋糕放入烤12~14分钟。烤好的蛋糕拿出后，在表面盖上一张烤盘纸，连烤盘扣在烤网上，撤去烤盘，掀去烤纸，取一张新的烤盘纸扣在表面，等待冷却。
第14步.
馅心：鲜奶油倒入碗中，加入糖，搅打至九分发，即提起打蛋器有小尖角。
第15步.
将冷却的蛋糕平铺，切去四周，均匀涂抹上奶油霜，远身侧（上方）留出3cm空白，以免卷起后奶油溢出。摆上香蕉。
第16步.
将靠近身侧的蛋糕体连同烤盘纸一同拿起，像卷寿司一样将蛋糕卷起。将烤盘纸两头旋起，将蛋糕卷像糖果一样包起来。
第17步.
放入冰箱冷藏，第二天食用味道会更好。