盐爆胶汤
盐爆胶汤的做法说明
所谓地方特色，就是摆不上大场面，而又为当地津津乐道的一些特别的玩意。盐爆花胶，在阳江当地，颇有一个大家姐范儿。每每酒席宴会，需得拿出一道鱼胶汤盛情款待。这时候的鱼胶，为求口感与味道，亦需配合一下烹饪品相，于是渔家人用尽极致的方法去处理一下鱼胶，达到色，香，味俱全。这里所说的极致，实际只是用了一种大家都知道的东西：海盐。之所以说极致，是因为，渔家人，能用信手拿来的东西，融和在一起，而这种东西，竟然就是家家户户经常都得用到的盐，来将另一种珍贵的东西，更进一步。可谓：传神。
今天又用盐爆花胶来煲个汤。
盐爆胶汤的做法与步骤
- 第1步.
将材料准备齐全
- 第2步.
清水泡盐爆胶2小时左右，软化后搓干水份，用适量的白酒加入搓干水份的盐爆胶内，轻搓一分钟左右，再清水洗干净，切成圈筒状备用；
- 第3步.
泡发好厚的效果
- 第4步.
虾米清水洗洗干净备用，干贝清水洗洗一次，换适量的清水泡水15分钟，清水不倒掉，可以用回； 鸡肉、瘦肉斩大件，飞水备用；
- 第5步.
先将鸡肉，瘦肉，干贝，虾米，姜片，杞子加入锅中，注入6碗水，煲2小时左右，成高汤，再加入盐爆花胶，煲3-40分钟左右，
- 第6步.
加入两个鸡蛋，打散成鸡蛋花煲5分钟左右调入食用盐，即可饮用。
- 第7步.
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小贴士
成汤鲜甜蜜清香，色彩艳丽，口感清爽。食材不算太矜贵，不失为一款家常必备靓汤。
