红焖猪手

红焖猪手的做法说明

美食台学的一道菜，自己稍稍改良一下的。

第1步.
将所有食材都准备好。猪手清水洗净沥干，姜切片、切丝；葱打葱结、部分切葱花。
第2步.
猪手放入锅中，加冷水开中火稍煮，等锅中有浮沫关火，猪手出锅洗净沥干。
第3步.
将沥干的猪手放入炖锅中，放入姜片、葱结、料酒，加冷开水没过猪手，开大火煮开转中小火慢炖30-40分钟至猪手酥烂。
第4步.
热锅放油，将煮烂的猪手放入油锅煸炒，炒透放入八角桂皮香叶干辣椒姜丝继续翻炒，再加适量老抽上色、生抽预先调味继续翻炒，等所有食材微微上色后加入一罐可乐（可乐要常温、现开现用）再加入等量热水一起煮，大火烧开后转入炖锅加盖继续慢炖30分钟。
第5步.
等猪手完全上色及酥烂开大火收汁，切记不要收太干。尝一下味道，根据实际情况加盐调味，出锅前撒葱花即可。