回锅肉（杭椒土豆片版）
回锅肉（杭椒土豆片版）的做法说明
一说到回锅肉就口水直流，曾今在成都生活工作过一年，最爱吃也最爱做的就是回锅肉，出国以后，这边的五花肉总是太瘦了，所以慢慢减低了对它的热情，但是突然想起，还是很想吃一吃的。
回锅肉（杭椒土豆片版）的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切条冷水下锅煮，放入少许料酒，花椒，姜，葱，肉煮到断生即可，肉汤撇去浮沫可以留着煮一道汤菜，我拿来煮了芥兰叶。
- 第2步.
土豆切片，冷水浸泡，加入少许盐
- 第3步.
杭椒切斜刀，晾凉的五花肉切片，不要太薄了（我是在costco买的现成的去皮条状五花肉，有点太窄了，没办法，你们切的话最好有个3cm长，0.3cm厚、而且要带皮五花肉）
- 第4步.
锅内放少许油，将切好的五花肉放入煸炒，煸出更多的油后捞出，千万不要炒的太干
- 第5步.
煸肉的油留在锅下切碎的豆瓣酱，稍微翻动下下三小勺糖，糖化开后下入杭椒，翻炒几下下入适量的生抽，不要放太多，之后不够可以再加
- 第6步.
下入土豆，翻炒几下，加入一点水，土豆要稍微长一点时间炒熟，紧接着下入煸炒好的五花肉，进行二次调味，主要是尝一下看看是否合你口味，因为豆瓣酱的量决定了咸度，要是咸了就加点糖，淡了就加点生抽
- 第7步.
成品就是这样，颜色还不错，荤素搭配。其实大多数人做回锅肉都是只放蒜苗，我觉得有点腻，我就加了杭椒和土豆片，你也可以加入你爱吃的素材，只要不太离谱，味道应该都不错
