“舞”种风味 之 酸奶馅️️️️©
“舞”种风味 之 酸奶馅️️️️©的食材和调料
| 鸡蛋 | 100g |
| 柠檬汁 | 1tbsp |
| 细砂糖 | 50g |
| 酸奶酪（我是把自制酸奶脱乳清后使用的，也可以用市售的希腊酸奶） | 150g |
| 中筋粉 | 25g |
| 澄粉 | 25g |
| 全脂奶粉 | 20g |
| 黄油 | 25g |
“舞”种风味 之 酸奶馅️️️️©的做法与步骤
- 1.
鸡蛋、柠檬汁、糖倒入碗中，搅匀。
- 2.
加入酸奶酪，拌匀。
- 3.
筛入中筋粉、澄粉、奶粉，拌匀。
- 4.
加入黄油。
- 5.
将混合糊开中小火隔水加热，并不断搅拌，防止结块。
- 6.
搅拌成型后离火。放进冰箱冷藏15分钟就OK啦！
小贴士
1.汤圆皮：
水磨糯米粉 300g
37~40℃温水 180~240g
干磨糯米粉 300g
沸水 180~240g
2.元宵皮：
水磨糯米粉 300g
凉水 1大碗
3.自制酸奶比例：500ml牛奶加50g糖。
