汤种+ 液种の超软奶黄椰蓉面包

汤种+ 液种の超软奶黄椰蓉面包的做法与步骤

1. 第1步.

   制作液种:将材料混合，搅拌至无干粉，然后包好保鲜膜，室温发酵。发酵完成后，液种表面鼓有很多大泡内部呈现均匀密集的蜂窝组织。

   
2. 第2步.

   制作汤种:材料混合至无干粉，用最小火加热，期间不断搅拌，至65°时关火，此时汤种成为可以划出纹路的面糊。冷却至常温使用。

   
3. 第3步.

   将除黄油以外的材料混合，揉成均匀光泽的面团，后入冰箱冷藏20-30分钟。

   
4. 第4步.

   取出冷藏好的面团，加入黄油揉至扩展阶段。之后入冰箱冷藏发酵一晚上。

   
5. 第5步.

   取出面团，手指沾高粉将面团戳一个洞，若面团不回缩就说明发酵完成。（忘记照相了😂）排气，分成12份滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。期间将提前制作好的奶黄椰蓉馅料分成12份，团好备用。

   
6. 第6步.

   将面团压扁，两边略薄中间略厚，将馅料包入，收口捏紧，再次压扁，擀成椭圆形。

   
7. 第7步.

   折两折之后，沿黄线割开，不要隔断哈。。（忘记拍照只能用画的😂）

   
8. 第8步.

   割开面团后从中间向外拉开，成心形。。第一次玩这个整形。。这是我做的最好的一个。。😂😂😂

   
9. 第9步.

   进行二发，这是发酵好的😂还能看的过去哈。。表面刷鸡蛋液，撒点白芝麻等等等等啦❤

   
10. 10.

    烤箱预热180°，20分钟左右，注意观察上色。

11. 第11步.

    虽然手揉面没有特别到位。。但是内部组织也还不错吧(⺣◡⺣)♡真的好柔软(///ω///)味道也不错。。

    
12. 第12步.

    奶黄椰蓉馅料:忘记拍照。。鸡蛋两个左右加上糖搅打均匀，倒入牛奶和淡奶油，搅打均匀后筛入粉类，搅拌至无干粉，放入软化好的黄油，小火加热（或隔水加热），不停搅拌，粘稠时倒入椰蓉，继续搅拌，直至结块成团。