《小森林夏秋篇》之胡颓子果酱
《小森林夏秋篇》之胡颓子果酱的做法说明
胡颓子 Elaeagnus pungens Thunb 又名蒲颓子、雀儿酥、羊奶果，桃金娘目胡颓子科。
我是看了日本电影《小森林夏秋篇》，才知道胡颓子做果酱的，刚好我们云南盛产，于是马上做起来！其实我这个食谱也是按照电影里做的，我看乐做菜没有就发上来。
“掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流。”
就像是没有善终的爱情吧。
于是……把你们做成果酱吧。女主说。
《小森林夏秋篇》之胡颓子果酱的做法与步骤
- 第1步.
新鲜胡颓子洗净
- 第2步.
去核后放入料理机里搅碎
- 第3步.
果肉加果汁倒入煮锅里，加入总重量×60%的冰糖以及砂糖搅拌炖煮（加冰糖是为了提亮） 加半个柠檬汁 （以上糖量、柠檬汁量也可自己根据喜好边尝边加。电影中女主觉得加60%的糖太酸了，可是我觉得刚好） 煮开后去除浮沫（这一步可以去除胡颓子果的涩味）。 小火煮干，但是不要太干。 （用筷子沾一点滴入冷水中， 如果会结成小圆球就说明水分煮干了，可以了）。
- 第4步.
煮好的果酱是不透明的 如果在煮的过程中，担心 煮焦而搅拌过度，果酱会 很浑。 放入广口瓶内保存。 （广口瓶事先开水煮过 之后晾干备用，装入果 酱之后倒置几小时排气）
- 第5步.
抹在吐司上咬一口满满都是幸福！ 终于吃上了《小森林》里的胡颓子 果酱了！
小贴士
装瓶后盖紧放冰箱，果酱保质期短，请尽快食用哦！放冰淇淋上，抹面包上，拌入酸奶里。。。
