奶香紫薯馒头
奶香紫薯馒头的做法说明
喜欢奶味浓的紫薯馒头，下厨房看了好久也没有适合的方子，所以就自己多次实验，写成方子方便自己查阅，喜欢的亲也可以参考参考。
奶香紫薯馒头的做法与步骤
- 第1步.
紫薯蒸熟，过筛，这一步比较累，请一定要有耐心，做出来的馒头才会光滑均匀。
- 第2步.
把所有粉类和紫薯放里面盆子里搅拌搅拌均匀再慢慢加水。
- 3.
一点点倒入水，揉至三光。
- 4.
揉好的面团裹上保鲜膜，放在40℃的温水发酵至两倍大。
- 第5步.
一次发酵完成开始揉面，面团空气排空，整形。
- 第6步.
整形好
- 第7步.
圆形的
- 第8步.
花卷来一个
- 第9步.
刀切馒头
- 第10步.
垫上油纸，直接放锅里二次发酵，时间是二十分钟。
- 11.
二发结束，冷水蒸15分钟，关火，虚火闷5分钟后开盖。
- 第12步.
这是蒸好的紫薯馒头君。
小贴士
1.紫薯粘合性比较差，比较粘手，可以在二发后适当多加干粉。
2.觉得甜度不够或是过甜可以适当增减糖，水份也要适当增减。
3.想要光滑好看，多揉啊！
4有朋友问，为什么紫薯包蒸出来容易开裂？
答案是:太干了，多加点水，揉到像耳垂那种感觉就刚刚好。
如果太沾，可加少许油。
喜欢口感好点，也可揉点糯米粉进去（一般我是一发后，揉进糯米粉的）
