原汁原味清汤牛肉面

原汁原味清汤牛肉面的做法与步骤

1. 第1步.

   电饭锅配的米杯一杯大概就是二两面粉，肉比较多，我们三口人五两足够了，面粉中放少许盐，面条更劲道

   
2. 第2步.

   面粉中慢慢加水，一边用筷子不停搅拌，最好分多次加，搅拌至棉絮状，面盆中没有散粉为止

   
3. 第3步.

   揉好面团，刚开始面有点紧，很难揉光，放半个小时再揉就好多了，可以头一天晚上揉好面，醒了一晚上，第二天晚上揉的时候就很软了

   
4. 第4步.

   将面团擀成三四毫米厚的大片，两面都抹一层油，封住面片的水分

   
5. 第5步.

   将面片切成宽条，用保鲜纸盖上

   
6. 第6步.

   将飞过水的牛腩块儿和洋葱，番茄，生姜一起放入高压锅，加入适量的水，家里只有女儿爱吃煮的胡萝卜，所以给她放了三块儿胡萝卜，炖煮四十分钟

   
7. 第7步.

   高压锅打开后加盐再煮五分钟，与此同时，将宽面条用擀成一两毫米的厚度放在一边。这时如果直接扯的话很难扯得又薄又均匀，我在外面面馆吃面的时候隔着厨房玻璃偷学了这一招。面条抹过油，所以不会粘连。

   
8. 第8步.

   水煮开，手拿住面条两端扯开，还可以在面板上甩打几下，扯成薄厚均匀的长条，自己一个手拍照，撮合看吧

   
9. 第9步.

   面条刚下锅有点发白，煮至有点发黄，面条透明就好了，很快的

   
10. 第10步.

    把面条盛入牛肉汤碗里，撒点香菜，想吃辣的可以加点小米椒。