6寸心形戚风蛋糕

6寸心形戚风蛋糕的做法说明

我这个蛋糕是参考了2个配方后，自己稍微改了一点，我个人不喜欢太甜的蛋糕，所以在给糖的时候少下了一点！！可惜这次家附近没什么好水果，以至于我只能用芒果做装饰，夹层用芒果和葡萄

6寸心形戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	鸡蛋3个
低筋面粉	55g
牛奶	40g
玉米油	32g
细砂糖	25g加蛋黄，30g加蛋清
水果	随个人喜欢添加
淡奶油	250g-300g（因个人装饰和抹奶油的厚度而不同）

6寸心形戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
将材料量好，蛋白蛋黄分离，放蛋白的盘要无油无水
第2步.
在蛋黄里加入白糖、玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
第3步.
加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀成顺滑无颗粒的蛋黄糊（我喜欢在打发完蛋白后，顺便用电动蛋器第一档稍稍打一下）
第4步.
蛋白的打发和戚风做法一样，分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角（忘记拍照了）
5.
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用橡皮刮刀从下往上翻拌(不要画圈搅拌以免蛋清消泡)
第6步.
将混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具，端住模具在桌上用力震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来，如果表面还有大气泡，用牙签戳破即可。（3个鸡蛋对于6寸心形的模具会有点多，我懒得分就倒满了）
7.
放入烤箱上下130度中层，50分钟-60分钟（时间要看个人烤箱的脾气）
第8步.
蛋糕烤好以后要立即倒扣冷却，冷却后脱模
9.
蛋糕胚削成三片（忘了拍照）
第10步.
先在一片蛋糕胚上抹上一层均匀的淡奶油大约3mm厚，然后铺上水果，靠边的水果最好是围起来的，而不是随意摆放的，围起来是为了更好的巩固蛋糕，水果都摆好后再盖一层淡奶油，淡奶油足够填满水果空隙就ok了，然后盖上一片蛋糕胚，重复以上的动作即可
第11步.
3层蛋糕都铺好后，从上到下的均匀抹平奶油（第一次做，有点难看）
第12步.
把剩下的奶油装进裱花袋，在蛋糕面上裱自己喜欢的样子，自由发挥铺上水果，这样蛋糕就完成了