铜锣烧

铜锣烧的做法说明

糯糯的红豆馅松软的外皮哆啦A梦的最爱

第1步.
制作红豆馅。红豆洗净，加入冷水，等煮开后，倒掉水，用冷水冲下红豆，这样可以去除红豆的涩味。再在红豆中加入冷水，冷水超出红豆一节手指便可。煮红豆，把红豆煮至拿出一颗能用手指轻松碾烂即可。
第2步.
煮好的红豆用锅铲将其碾压碾烂，放入80g白砂糖小火炒制，待砂糖融化，红豆馅便做好了。把红豆馅盛入容器备用。
第3步.
制作饼皮。鸡蛋3个打入容器里，加白糖60g、蜂蜜40g，用打蛋器打匀，至流质糊状。再加入低粉120g、泡打粉2g，拌匀。放入冰箱冷藏25分钟。然后取出，冷藏的面糊内加入70ml冷水，拌匀面糊。开始摊饼皮。平底锅用餐巾纸沾油轻擦，倒入适量面糊，锅子不要动，开小火，等面糊整个冒气泡，轻铲面糊翻面，烙熟第二面，饼皮就做好了。
第4步.
在饼皮中加入红豆馅，多多放入，然后两手中空把饼皮四周轻轻按压。
第5步.
铜锣烧完成喽！软软韧韧的饼皮、绵密的红豆，可爱的样子！