鄱阳米耙
鄱阳米耙的做法说明
鄱阳米耙是属于每个鄱阳人独特的家乡味。
鄱阳米耙的做法与步骤
- 第1步.
韭菜头天晚上洗好晾干，切成末
- 第2步.
豆腐切成小丁，放在油锅里煎一下，两面有点金黄色，火不能太大。
- 第3步.
4个鸡蛋摊成一个鸡蛋病，油稍微热了以后把火调小，这样摊出来的鸡蛋饼嫩而且颜色也好看。
- 第4步.
把鸡蛋也切成小丁。
- 第5步.
买的现成的肉末，要买五花肉，太瘦的没油，太肥的又腻。
- 第6步.
米粉少滚烫的开水调，水看着到别倒多了，不够一点一点添。
- 第7步.
水倒得差不多了就开始拿手揉，一直揉到均匀了也比较有弹性了就可以了。
- 第8步.
把韭菜 豆腐 肉末 各五大勺，放盐 味精 生姜 蒜末 调好味。可以不放油因为肉末是五花肉缴的有油。
- 第9步.
韭菜 豆腐 鸡蛋 各五大勺，放盐 味精 生姜末 蒜末油 调味。
- 第10步.
捏一小团粉打成一个口袋，皮不能太厚，如果太厚吃起来口感不好。
- 第11步.
口袋装上肉馅之后用手捂住口顺时针往中间收口。
- 第12步.
把口收成这样就可以了。
- 第13步.
一个一个放好。
- 第14步.
水开之后大火蒸20分钟就可以了。
