Q弹的口感-抹茶麻薯贝果
Q弹的口感-抹茶麻薯贝果的做法说明
最近的麻薯夹心软欧很流行，哈哈，于是，就想着把麻薯夹在贝果里试试，麻薯的Q弹软糯，配上贝果的软Q，一口咬下去，味道很赞的说。
Q弹的口感-抹茶麻薯贝果的食材和调料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全麦面包粉 | 150克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 即发干酵母 | 3.5克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 175克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 麻薯馅料： 水磨糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 10克 |
| 糖水： 清水 | 1000克 |
| 细砂糖 | 20克 |
Q弹的口感-抹茶麻薯贝果的做法与步骤
- 第1步.
首先制作麻薯馅料，将除黄油外的所有材料混全拌匀成流动的糊状，大火蒸20分钟左右至表面凝结即可。
- 第2步.
放至温热，加入黄油揉至黄油完全吸收，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
- 第3步.
将面团的所有材料一起放厨师机揉搓，揉至面团表面光滑有弹性。
- 第4步.
马上将揉好的面团分成9等份，盖上保鲜膜室温醒10分钟。将麻薯从冰箱取出分成25克一份。
- 第5步.
取一醒发好的面团，用擀面杖擀开成稍长的椭圆形。
- 第6步.
将麻薯搓长长条状，铺在面团上。
- 第7步.
将面团从上往里侧按压卷起，将接口处捏紧，成长条形。
- 第8步.
将长条面胚稍揉长，约18-20厘米长，将一边稍揉细，另一边擀成象勺子一样的扁平状。
- 第9步.
用扁平状的一端包裹起细的另一端。
- 第10步.
接合部分用手指按实，将面团依次做好摆放在烤盘里，放温暖处发酵20-30分钟，面团发至约1-1.5倍大。
- 第11步.
1000克水中加入20克糖，煮开后将火调小，水保持在微沸的状态，将发酵好的面团放进水中，两面各煮20-30秒左右，面团的表面微皱就可以了。
- 第12步.
将面团捞出沥干水份，摆放在烤盘上，此时的面团稍为有点丑，不用担心，烤的时候就会变漂亮的啦。
- 第13步.
烤箱预热至上下火为200度，将面团放进烤箱中层烘烤。
- 第14步.
烘烤约20分钟，美味的贝果就出炉了。
- 第15步.
内里软糯的贝果，开吃吧。
小贴士
1、麻薯馅料不能贪心放太多，因为麻薯在烤制的时候也会膨胀，会出现爆浆流出来，我试过用到40克一个，不过烤的时候有个别会爆出来。
2、这里用到的是全麦面包粉，不是全麦粉，如果没有，也可以不加，直接用高筋面粉来制作。
