鸡仔饼
鸡仔饼的做法说明
广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。
鸡仔饼的做法与步骤
- 第1步.
肥肉切丁，放汾酒搅拌，然后放五香粉搅拌均匀，放8两糖搅拌均匀狗把剩下的糖铺在上面，盖着冰3天，开始称料
- 第2步.
蒜蓉3.5钱，冰肉2.6斤，南乳2块，麦芽糖2.3两，五香粉6分（3g）胡椒粉2钱4，橘饼5钱，13香15g,盐10g, 放在一起搅拌均匀
- 第3步.
再放花生芝麻一起搅拌
- 第4步.
将烤熟的糯米粉加入擦均匀
- 第5步.
将它搓成团，出胚，压饼形
- 第6步.
打散4个蛋黄，加入3点花生油再扫在饼上
- 第7步.
最后放入烤箱（上180度，下150度），烤15分钟
- 第8步.
香香的鸡仔饼新鲜出炉啦
小贴士
扫蛋液一定要扫均匀，不要扫太多哦！不然很容易焦的
