迷迭香：上汤三丝
迷迭香：上汤三丝的做法说明
【迷迭香】就像刀工与火候一样，这两样看起来最简单的厨房练习曲，想要做好却需要长久的磨练。简单又入味，都在这碗上汤三丝里。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
迷迭香：上汤三丝的做法与步骤
- 第1步.
千张、胡萝卜、丝瓜、虾米等备料
- 第2步.
海米洗干净泡15分钟
- 第3步.
千张切丝
- 第4步.
胡萝卜先劈成薄片，再切丝
- 第5步.
丝瓜去皮切丝
- 第6步.
大蒜切末
- 第7步.
切好的千张在沸水中煮1分钟沥干
- 第8步.
锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒
- 第9步.
接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火
- 第10步.
放入千张丝煮约5分钟
- 第11步.
出锅前加入盐，再倒入丝瓜稍煮片刻后出锅
- 第12步.
一碗下肚，感觉花再久的功夫切丝都值了(｡･∀･)ﾉﾞ
小贴士
1.三丝的精髓就在于刀工，切得又细有均匀才好吃
2.千张焯水可以去掉豆腥味
3.千张就是豆腐皮，不同的地方叫法不同
