杏仁沙拉小餐包
杏仁沙拉小餐包的做法说明
成品非常松软，奶油卷的整形方法使面团排气很干净，手撕效果很好，加入炼奶的面团味道更胜一筹，再挤上沙拉酱，简直是好吃得不要不要😍
杏仁沙拉小餐包的食材和调料
| 金像面包粉 | 360克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 幼砂糖 | 50克 |
| 炼奶 | 10克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 水 | 210克（比方多20克） |
| 燕子高糖酵母 | 5克 |
| 盐 | 4克（比原方少1克） |
| 总统黄油 | 40克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
杏仁沙拉小餐包的做法与步骤
- 第1步.
用后油法将面团揉成扩展状态
- 第2步.
发酵至2.5倍大
- 3.
分成25份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 4.
把面团擀成椭圆形，用两手将面团搓成从大到小的捧状
- 5.
用擀面杖擀成三角形，约30厘米长
- 第6步.
从大的一头开始轻轻卷起
- 第7步.
末端向下放入烤盘，放入发酵箱，放一盘热水，38度，约发酵40分钟
- 第8步.
体积变成2倍大时，涂上蛋液，挤上沙拉酱，放上杏仁片
- 第9步.
放烤箱中层，上火190度，下火180度烤20分钟
