老面馒头(我很丑，可是我很温柔)

老面馒头(我很丑，可是我很温柔)的做法与步骤

1. 第1步.

   一份老面团，用水化开，我用吃饭的碗，8分碗，大概是220克

   
2. 第2步.

   尽量化开

   
3. 第3步.

   加入面粉，按2比1的粉对水，大概加了8两粉，先搅拌成絮状，再用手揉成团

   
4. 第4步.

   揉成团后放电饭煲保温，电饭煲我事先开了会儿保温，里面的温水大概五十度吧，以不烫手为宜，记得不能插电哦，不然下面的会被烫熟了，发酵两到三倍大，

   
5. 第5步.

   发酵完成

   
6. 第6步.

   在中间倒入三克左右苏打粉，加入一勺微温的水，就着水把苏打粉化开，(我能说我只是想少洗一个碗么)顺便再旁边撮几个洞，让苏打水流下去～加入干粉，看不到水就好，加入糖，我加了六十克左右，这个量一点都不甜，移到板上，开始揉啦

   
7. 第7步.

   看图

   
8. 第8步.

   像搓衣服般的，揉的很快哦，一边揉一边加粉，大概十多分钟吧，揉到糖都化的看不见了，手指按下去，立马就回弹的样子就差不多啦

   
9. 第9步.

   差不多了，我家的娃喜欢葡萄干，加点进去，整形，摆上蒸笼，在蒸笼下刷点油，可以防粘，我用油纸

   
10. 第10步.

    整形完成后，有个非常重要的醒发，冬天要放微波炉或烤箱，烤箱发酵档二十五分钟，微波炉的话，先放碗开水微波个两分钟再把蒸笼放在碗上，有空间的话，旁边再放杯开水，当然门得关上哈！夏天就室温盖布醒半个小时就好，醒好的面团有点飘，没有重心的感觉，醒好温水进锅蒸十五分钟，从大气往外冒开始算！每次记得留下一块胚子啊，那就是老面哦

    
11. 第11步.

    上张苏打粉的图，药店都有卖的，一包两块左右吧，可以用很久，有的人用碱，也可以的，相对来说，苏打粉更稳定些