葱油清蒸鲈鱼的做法
葱油清蒸鲈鱼的做法的做法说明
葱油清蒸鲈鱼是一道健康美味的家常菜。鲈鱼肉刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出，特别适合清蒸。葱油清蒸鲈鱼的做法简单，鲜香适口，唯一的要点就是掌握好时间。学习一下这道葱油清蒸鲈鱼的做法，感受一下那鲜香嫩滑的口感吧。此做法也适用于鲢鱼、草鱼、多宝鱼等（http://www.cookcai.com/）。
葱油清蒸鲈鱼的做法的做法与步骤
- 第1步.
将鲈鱼去鳞去鱼鳃和内脏后清洗干净，葱姜也洗一洗备用。
- 第2步.
将鲈鱼平放板上，鱼身两面都切着划上几道。
- 第3步.
抹上适量食盐，给它盐浴一下。
- 第4步.
在每一个刀口中插入生姜片，并加入适量料酒。
- 第5步.
大火，冷水上锅蒸。
- 第6步.
观察到鱼眼珠子弹出关火端出换盘子、撒入葱花，那个蒸鱼的汤汁不用了。其实我不怕腥的完全可以不换盘子滴。
- 第7步.
在鱼身上浇入生抽适量。
- 第8步.
坐锅热油适量，大约两勺。烧至青烟直升（我最怕这个了，就担心它起火。）
- 第9步.
将滚油浇上鱼身，刺啦一声，热气弥漫鱼上。大功告成了！
小贴士
1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。如果像我用食盐抹一遍即可入味又有此效果。
