天然酵种乳清吐司

天然酵种乳清吐司的做法说明

健康又好吃的天然酵种乳清吐司，做三明治特别棒！虽然做的还不完美，不过比起第一次的发糕天然酵种吐司已经进步好多了好多了。感谢VV的指点。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！

第1步.
将天然酵种和主面团的材料全部混合，揉到扩展后加黄油，再揉到接近完全。酵种含全麦，所以不用揉到完全。
第2步.
将面团放入盆内，盖保鲜膜进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
第3步.
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
第4步.
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
第5步.
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
第6步.
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
第7步.
翻面后卷起2.5～3个圈。
第8步.
收口向下，排入吐司模。
第9步.
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
第10步.
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
第11步.
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了
第12步.
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
第13步.
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676 微博：Leibaobao00
第14步.
虽然感觉做的不完美，但组织居然还行。
第15步.
加一片芝士片烤烤再吃，特别美味！