鼠曲草青团 清明果
鼠曲草青团 清明果的做法说明
又到清明，中国人不论什么节气，都要用吃来纪念～清明节当然少不了清明果。
我们家传统原料用的是鼠曲草，有些地方是艾草，本人习惯鼠曲草，还是觉得必须吃到鼠曲草的清明果才算是真的吃到了～
浙江龙泉做法，比较有地方特色，跟其他城市做的口味不同，菜谱仅供参考！
鼠曲草青团 清明果的做法与步骤
- 第1步.
把猪肉、笋（笋要提前在开水里煮半个小时左右）、香菇全部切碎，依次入锅炒熟后混合。起锅后再加小葱搅拌均匀，放凉备用；（喜欢吃辣的可以加剁碎的干辣椒）
- 第2步.
鼠曲草摘回来捡干净清洗之后入热水汆烫～水开后可以煮8-10分钟。
- 第3步.
汆烫过后的鼠曲草，放入冷水中漂洗两三遍，尽量挤干水分，再取出剁碎。
- 第4步.
鼠曲草很有韧性，真的挺难切～一定要切碎一点，家里有搅拌机的亲可以直接切了搅拌。（个人觉得搅拌机搅的不如切的好吃）
- 第5步.
切细后的鼠曲草中加入两种米粉，再加入两勺盐、加热水混合搅拌均匀～加盐是为了让清明果表皮更有味，一定要用热水才更有粘性。水量是我阿姨加的，具体多少没概念，自己把握一下，要保证和好的果皮能包的住馅料。
- 第6步.
揪出一块果料摊手上，加入放凉的馅料，跟包包子一样封口～在手心滚一滚就圆啦，觉得粘手的话可以先把手用水沾湿。一定要等馅料冷却再包，不然表皮很容易破。
- 第7步.
我们家都是做这种椭圆形，有的地方包成饺子的形状～随意发挥啦。如果你有两种口味的馅料，可以做成两种造型方便辨认。
- 第8步.
家里没大蒸笼，只能多次少量蒸了
- 第9步.
如果果皮不是很厚，15分钟就可以熟了，馅料本身就是炒过的，不用担心没熟～
- 第10步.
15分钟后开锅，香气四溢！
- 第11步.
这次超市买的米粉跟糯米粉都很细腻，包起来的清明果表皮特别的香滑，口感软糯，清香扑鼻～春天时令毛笋，跟肉炒的馅料，咬进去满口香甜，实在太好吃～
小贴士
1.一定要等馅料冷却后再包，这个胚不比包子，没什么弹力，热的馅料很容易让胚破掉包不起来；
2.糯米粉和普通米粉的比例仅供参考，喜欢吃软一点的口感糯米粉多放一点，喜欢硬一点糯米粉少放。
我们家这种做法跟外面买吃起来很有弹性那种青团口感是不一样的，很软很糯；
3.放凉之后会变硬，蒸热吃或者放在平底锅里加水煎熟都很香。
