有機全麥天然酵母12小時低溫發酵法棍麵包
有機全麥天然酵母12小時低溫發酵法棍麵包的食材和调料
| 天然酵母液 | 120g |
| 水 | 150 |
| 麵粉 | 240g |
| 鹽 | 6g |
有機全麥天然酵母12小時低溫發酵法棍麵包的做法与步骤
- 第1步.
取天然有機全麥酵母與配方中其它材料混合後蓋保鮮膜靜置3個小時 ！分別每30分鐘折疊一次！
- 第2步.
待3小時後麵團發至2倍大 放入冰箱加蓋4度過夜12小時！ 第二天起來把麵團取出室溫回溫40分鐘左右！然後取出分割 靜置30分鐘！整型法棍 預熱烤箱和烘焙石板高溫度！法棍發到0.5倍大小 割包！放入烤箱！烤箱加熱水最高溫度烤15分鐘後 取出盛水盤！210度再烤10分鐘！
- 第3步.
切開裡面組織多洞
