凉拌苦苣
凉拌苦苣的做法说明
一直想要有写这个菜谱的打算，只是买不到苦苣。在饭店里吃到了凉拌苦苣，觉得很好吃，回家琢磨着自己调酱汁，老公和他的朋友们都说比饭店里调得好吃，成为每次他们来聚会吃饭时必须的下酒菜，戏称方家私房菜的招牌。
凉拌苦苣的做法与步骤
- 第1步.
苦苣洗净，再用凉开水或矿泉水浸泡，取出沥干水分。
- 第2步.
准备调料
- 第3步.
依次加入生抽、白醋、红醋、白沙糖，大约比例为1:3:2:2。不要一次性加入，以个人的口味为准，喜欢酸的，多加醋，喜欢甜的多加糖，这就是我不写量的原因，（阿拉上海宁喜欢酸酸甜甜的，所以我生抽加得很少，以醋多为主）。调匀，调至糖融化。
- 第4步.
用剪刀把新鲜的小辣椒剪小圈放入调好的酱汁。
- 第5步.
锅烧热，倒入适量的油，至冒烟关火
- 第6步.
待油温下降后放入白芝麻。一定要等油温下降后放，不然芝麻会糊掉的！
- 第7步.
等芝麻微黄，将芝麻油到入酱汁
- 第8步.
把沥干水分的苦苣掐断放入碗中
- 第9步.
到入酱汁。
- 第10步.
完成，开吃。咱家某人咪咪笑啦。
小贴士
1:第一次学着写菜谱，如有不妥的地方请见谅。
2:没有写量是大家的口味不同，依个人的口味增减3:一定要等油温降下来来后加芝麻，不然芝麻会糊掉！
4:要在吃的时候再到入酱汁，一定要在吃的时候到酱汁，一定要在吃的时候到酱汁！重要的事情说三遍，不然成腌菜了。
5:这个酱汁同样适用于拌蓬蒿、木耳，海蜇。
6:可以加入适量的花生碎，不建议加蒜末。
