甜烧白
甜烧白的做法说明
封面图找不到了下次补上
甜烧白的做法与步骤
- 第1步.
先做豆沙，红小豆浸泡一天，洗干净，锅里放水刚没过豆即可，先大火煮开，再闷1小时，至豆熟，（也可蒸熟）
- 第2步.
煮熟的豆放料理机搅打成泥，可以有少许颗粒，吃起来口感更好，喜欢吃细腻无颗粒的就多搅打会至泥状
- 第3步.
放料理机搅打
- 第4步.
这个样子
- 第5步.
锅放猪油炒豆沙
- 第6步.
放白糖和黄糖或者红糖小火炒豆沙
- 第7步.
一开始是粘稠状的里面还有水份，炒至没有水份呈返沙的状态
- 第8步.
水份炒干，豆沙吸收了猪油，呈松散返沙状就可以了，因为有猪油这个可以放至少半年不会坏
- 第9步.
锅里加冷水放一块姜和一勺料酒煮猪肉
- 第10步.
水开后继续煮20分钟
- 第11步.
煮好的肉捞出沥干水
- 第12步.
用刀刮去肉皮上的油
- 第13步.
肉晾10分钟至完全凉后肉皮上用手抹上提前备好的糖醋汁，1勺白糖2～3勺白醋，用手抹在肉皮上揉搓一下至肉皮吸收，抹好后继续晾10分钟
- 第14步.
平底锅放刚好能没过肉皮量的油，炸一下肉皮，这个步骤一定注意别被油溅到，盖上锅盖最小火至肉皮金黄色即可
- 第15步.
炸至这样就好了
- 第16步.
糯米提前浸泡一夜，蒸熟用猪油炒炒，加白糖
- 第17步.
炒好的糯米
- 第18步.
把炸好的肉切成连刀块，中间加豆沙
- 第19步.
把豆沙加进肉中，用手压一压
- 第20步.
夹好的的肉摆在大碗中，整齐的摆放，多余的就放在上面
- 第21步.
把炒好的糯米填在摆好的肉上面，用手压平
- 第22步.
压力锅一个半小时，普通蒸锅2个小时多，蒸好后扣在盘子里就大功告成了
