香酥油渣饼(超强图解版)
香酥油渣饼(超强图解版)的做法说明
炼完猪油的油渣除了炒炒小白菜就只有被丢弃的命运吗？不不不…………(此处省略一千个不)用它做成香酥油渣饼，小小油渣的旅途从此多了8、9米😈(确定现在就吃饭的话别深想哈)
香酥油渣饼(超强图解版)的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水和成大片絮状，再用手揉成光滑面团
- 第2步.
用盖子盖上醒20分钟
- 第3步.
油渣、大葱切末，加适量盐和花椒粉和匀
- 第4步.
面团分成需要的大小，擀成薄而均匀的薄片
- 第5步.
淋上油(我用的是胡麻油)
- 第6步.
用手抹开，特别是边缘一定要抹到
- 第7步.
均匀的撒上油渣
- 第8步.
从底部向上卷起
- 第9步.
卷好后右手按住一头不动，左手向内翻转几圈后轻压定型
- 第10步.
面的两头都切上两个5厘米左右的开口
- 第11步.
一头放在下面，抓住另一头卷圆圈状
- 第12步.
卷完后同样把切开处压到底部
- 第13步.
卷好后的正面
- 第14步.
卷好后的反面。如此反复做好所有饼胚，醒20分钟
- 第15步.
醒后的饼胚用手压平，手持擀面杖两头从上到下压一遍(这样方便擀)
- 第16步.
横过来，再从上到下压一遍
- 第17步.
擀成饼(擀时从边缘向中心擀，这样不会把陷挤出来)，厚薄可视个人喜爱
- 第18步.
平底锅加少量油
- 第19步.
中小火慢慢煎
- 第20步.
成品切成适当大小装盘
小贴士
饼胚卷起前两头切口是为了不会吃到分层不好的死面。
关于煎饼的技巧:
1.平底锅加适量油，中小火放入饼加盖；
2.看到饼上面变色，下面金黄翻面；
3.翻面后依然加盖，煎至底面金黄；
4.关火，用木铲敲打饼面的每个地方，再翻面敲打(这样饼会层层酥松)
