咖喱土豆鸡

咖喱土豆鸡的做法说明

适合两个人或者三个人吃两餐（胃口大一些的话一餐也妥妥可以消灭）。菜谱里的咖喱是自己从泰国机场买的，牌子是 blue elephant。换成其他品牌问题也不会太大，但还是首推泰式的咖喱，会跟椰浆的口味配合度更高。

咖喱土豆鸡的食材和调料

鸡肉	半只
土豆	一个
料酒	一锅勺
泰式青咖喱	15g
椰浆	50ml

咖喱土豆鸡的做法与步骤

1.
用冷水清洗鸡肉，剥掉鸡皮。难剥的可使用剪刀。剥完之后将多余的水分倒掉，让鸡肉自然风干一段时间。
2.
土豆刨去表皮即可。这个时候不要切块。
3.
决定正式开烧的时候，锅子开中火。倒入的油差不多铺满锅子的底层即可。然后放入鸡肉。注1. 鸡肉从较低的位置，快速倒入。注2. 倒入之前确保鸡肉基本水分沥干这些都是为了自己尽可能不被油溅烫到之后快速且用力翻炒，这个时候肉比较容易搭底，动作要猛一点。翻炒到血丝啊那种红红的东西全部消失，就ok了。
4.
加入一锅勺的料酒。去腥。再翻炒几下。
5.
此时将土豆切块，倒入锅中。然后加入一茶杯的水。然后盖上锅盖闷烧大约四分钟。
6.
掀盖后判断一下土豆是不是够酥够熟，如果自认为还不够熟，此时再加入适量水。然后可以把准备好的咖喱和椰浆都加入。简单的翻炒一下，继续闷烧。注: 如果是日式咖喱，咖喱请在最后加入。日式咖喱粘稠度较高，容易粘锅。
7.
继续闷烧4-5分钟后，土豆差不多酥了。多余的水分也基本收干了。注: 闷烧的时间和之前加入的水量都不是定死的，关键是让土豆酥，就可以了。此时可以加入糖和盐。糖约三调羹，盐约一调羹。注: 这里的调羹是指调料盒里那种小小的调羹。具体还是根据自己的口味调整。简单翻炒过后，就可以盛出来吃了。