青井聪子の巧克力碎片戚风蛋糕
青井聪子の巧克力碎片戚风蛋糕的做法说明
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P33
加入适量巧克力碎片，与原味戚风蛋糕形成完美搭配。
互相衬托出更完美风味，是我最喜欢的戚风蛋糕！
1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜
具体步骤参考 原味戚风蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
青井聪子の巧克力碎片戚风蛋糕的食材和调料
| 17cm | 20cm |
| #蛋黄糊 | |
| 蛋黄（L） 4个 | 蛋黄（L） 7个 |
| 菜籽油 50cc | 菜籽油 90cc |
| 牛奶 60cc | 牛奶 100cc |
| 低筋面粉 70g | 低筋面粉 120g |
| #蛋白霜 | |
| 蛋白（L） 4个 | 蛋白（L） 7个 |
| 白砂糖 50g | 白砂糖 90g |
| #巧克力碎片 | |
| 巧克力碎片 40g | 巧克力碎片 70g |
青井聪子の巧克力碎片戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
准备： 1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接
- 2.
蛋白霜和蛋黄糊混合完毕后，加入巧克力碎片，以橡皮刮刀粗拌。
- 3.
再按照后续步骤调制烘烤。
- 4.
烘烤时间： 17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。 20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。
