肖太太红烧肉（老妈亲自传授）

肖太太红烧肉（老妈亲自传授）的做法与步骤

1. 第1步.

   把所有配料准备好放在盘子里。带皮五花肉洗干净后切成麻将块大小备好。这时候顺便烧一壶开水，等下要用。

   
2. 第2步.

   开小火上平底锅（用平底锅最好），没有就直接用炒锅。不放底油，直接把五花肉平铺在锅内，等五花肉边上微微变得焦黄了再翻另一面。直到全部煎完。煎到如图所示。（这步非常重要，决定了最后红烧肉的口感）

   
3. 第3步.

   煎好后放入生姜，蒜头和干红辣椒翻炒几下，停火🔥换炒锅。

   
4. 第4步.

   换炒锅，放一点刚煎五花肉时出的油（煎五花肉时会出不少油，一定注意安全，小心贱油！），然后把冰糖放入，小火让它融化，也就是俗称的炒糖色😍。一融化马上把刚才的五花肉倒入翻炒几下，然后加生抽和少量老抽。翻炒几下后就倒入开水。然后小火炖40-50分钟。之后尝下咸淡，淡了再放点食盐即可。

   
5. 第5步.

   开吃吧😊