无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread
无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread的做法说明
所有用料都是用量杯的。
菜谱来自http://allrecipes.com/recipe/15483/pumpernickel-rye-bread/
略有改动
无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread的食材和调料
| 温水 (110华氏/45摄氏) | 1 1/4 cups |
| 植物油 | 1 tbsp |
| 糖蜜/炼乳/香草精 （三选一即可） | 1 1/2 tbsp |
| 高筋面粉 | 1 1/2 cups |
| 裸麦粉（Rye Flour） | 1 cup |
| 全麦粉 | 1/2 cup |
| 盐 | 1 tsp |
| 奶粉（可不加） | 3 tbsp |
| 速溶咖啡粉 | 2 tsp |
| 无糖可可粉 | 2 tbsp |
| 香芹籽/奇亚籽/亚麻籽 （三选一即可） | 1 tbsp |
| 酵母 | 1 1/2 tsp |
| 可选：活性小麦蛋白 | 1/4 cup |
无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread的做法与步骤
- 1.
如果有面包机，所有材料放入面包机直接做面团，如果面包机不带醒面功能，取出后放入盘中，湿布覆盖放在室温下醒面40分钟。
- 2.
使用搅拌机的制作方法：步骤1，混合材料，放入盆中。低速用钩状搅拌头搅拌10-15分钟，不时将面团翻面。
- 3.
使用搅拌机的制作方法：步骤2， 将面团放入内壁涂油的盘中，覆盖塑料薄膜后醒面40分钟。
- 4.
9x5 英寸模具，内壁刷油后放入整形过后的面团。350华氏 /175摄氏 烤45分钟
- 5.
烤好后取出面包，冷却后再切片
小贴士
一定要完全冷却后再切片，不然切口会不光滑。我一般都用香草精，因为完全不想要糖。
