6寸轻乳酪芝士蛋糕

6寸轻乳酪芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把材料準備好，把雞蛋的蛋黃和蛋清分離在無油無水的小碗裡

   
2. 第2步.

   把奶油奶酪+牛奶倒入大碗，隔水加熱，拌勻至無顆粒狀態

   
3. 第3步.

   加入黃油拌勻至溶化

   
4. 4.

   將大碗拿出分次加入單個蛋黃拌勻

5. 5.

   篩入低粉，拌勻至無顆粒狀態

6. 第6步.

   將烤盤加入7分滿水，放入烤箱下層，預熱烤箱180度，15分鐘

   
7. 第7步.

   蛋白+糖粉+檸檬汁 先高速再低速打成打成濕性發泡（彎勾狀態）

   
8. 第8步.

   打發好的蛋白取1/3放入麵糊 從下往上翻拌，剩餘同理

   
9. 第9步.

   剪好油紙放入模具底部，倒入拌好的麵糊，模具外面最好用錫紙包一下 烤盤上層放一個烤網，將模具放至烤網進行水浴180度30分鐘轉150度20分鐘，烤好後，不用馬上取出，在烤箱燜20-30分鐘脫模 可即食/冷藏一晚口感更佳