奶奶的味道 —盐菜烧排骨
奶奶的味道 —盐菜烧排骨的做法说明
爷爷奶奶的厨艺堪称一绝，最家常最温暖的味道…其中盐菜烧排骨这道菜是全家人的最爱，至今未被超越，尽管我们努力尝试了很多次。盐菜是爷爷奶奶用青菜腌制的，平时需要用的时候就从坛子里夹些出来，可以放很久的(注意不是酸菜哦！)
奶奶的味道 —盐菜烧排骨的做法与步骤
- 1.
首先把排骨洗净入锅加水，把血水煮出来，这样可以避开血腥味，水开后把排骨捞出控干水分。
- 第2步.
姜切小颗粒放入沥干水分的排骨，再加入适量盐、酱油、花椒粉搅拌均匀，腌制半小时左右。
- 第3步.
盐菜切成指甲盖大小的颗状，大约一小碗的量。
- 第4步.
锅入油烧辣后，倒入腌制好的排骨，在油锅里煎炸，至金黄色。再放入盐菜，翻炒后加入清水烧。熟后入盘。
小贴士
1、因为盐菜本身有咸味，起锅时就不需要在放盐。
2、这道菜精髓在于盐菜与排骨的结合，最原始的味道，所以不需要再加其他的调味品。
