简约版～炸酱面
简约版～炸酱面的做法说明
不喜欢切肉丁的我，选择用肉末做炸酱面，没有复杂的菜码，只搭配我最喜爱的小油菜，这么简约（哈哈）秘制的口感却得到很多品尝过的人称赞。
简约版～炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
原料：猪肉馅一碗（3人量）、葱姜末、干黄酱一勺
- 第2步.
肉末同葱姜末、料酒、生抽混合均匀，干黄酱加入热水化开待用。
- 第3步.
炒锅放油，量要大一些，大约平时炒菜的两倍，油热炸十几粒花椒，炸出香味后捞出。
- 第4步.
炸一个干辣椒，放入肉末翻炒（少拍了一张照片），炒至八成熟时倒入干黄酱水，加一点点白糖，滚开后转小火熬制。
- 第5步.
干黄酱本身很咸，不需要再放盐，熬至酱汁出油即可。
- 第6步.
熬酱的同时把油菜择洗干净、切段，另一火上烧一锅水准备煮面。
- 第7步.
水开下入手工面，和煮饺子一样点两三次凉水，最后开盖煮两分钟。
- 第8步.
在最后一分钟时下入油菜，打个滚同面条一起捞出，喜欢吃凉的可以提前准备凉开水过下凉。
- 第9步.
装盘浇入炸酱。
