草莓乳酪蛋糕（福田淳子）

草莓乳酪蛋糕（福田淳子）的做法说明

草莓季快把幸福的草莓蛋糕做起来吧！乳酪蛋糕体是福田淳子【我爱乳酪蛋糕】中热烤式乳酪蛋糕的方子，烤出来刚好中间会凹陷，加入自制的草莓topping，敢问谁会抵挡的了草莓和乳酪的诱惑？
[方子用量是直径18cm的圆模一个，括号里为原方用量]

草莓乳酪蛋糕（福田淳子）的食材和调料

#乳酪蛋糕体饼皮
全麦饼干	80g
无盐黄油	30g(35g）
#乳酪蛋糕体乳酪糊
奶油奶酪	250g
砂糖	80g(100g)
酸奶油	100g
草莓酸奶（原味）	100g
全蛋	2个
柠檬汁	1大勺
玉米粉	2大勺
#草莓topping
草莓	300g
柠檬	半个
砂糖or冰糖	70-80g
朗姆酒	一小勺
黄油（可不加）	一小块

草莓乳酪蛋糕（福田淳子）的做法与步骤

1.
先做酸奶油，这个方法比较方便立做立取，讲究的宝宝可以按照传统的方法来。取100g淡奶油，倒入一小勺柠檬汁，稍搅拌放入冰箱备用。新鲜柠檬汁的话酸奶油会很快凝固成老酸奶的状态。
2.
饼底黄油隔水溶化后加入打成粉末的全麦饼干，搅拌均匀。模具底部铺上油纸，饼干放入模具中压实，模具侧面涂抹薄薄一层黄油（分量外，也可用油纸）放进冰箱冷藏待用
3.
乳酪糊烤箱预热175度。奶油奶酪隔水加热软化，放入全部糖，电动打蛋器打至顺滑，砂糖溶解，从水里拿出，依次加入酸奶油，酸奶，每一次加入都要确保搅拌均匀。
4.
一次加入一个蛋，依次搅拌均匀，再加入柠檬汁混合均匀（我又加入了一小勺朗姆酒，有草莓酒的也好）
5.
将玉米淀粉过筛，筛入乳酪糊搅拌至没有结块为止
6.
模具从冰箱拿出。乳酪糊过筛过筛到模具中！这步很重要，过筛后的乳酪糊会很细腻顺滑
7.
放入170℃的烤箱中烘烤40分钟。烤好拿出放凉后冰箱冷藏过夜。
8.
制作草莓topping 取一百克草莓在小碗中，撒入适量砂糖（分量外）腌制待用。两百克草莓打成泥，加入糖，柠檬汁，中小火加热，不断搅拌至沸腾后关小火，开始拿出你的耐心来撇表面的白沫，尽量撇干净些，期间不要停止搅拌。小心蒸汽灼伤。煮到草莓酱稍变浓稠，关火，趁热倒入腌制的一百克草莓，加入一勺朗姆酒或草莓酒，再加入一小块黄油，搅拌至黄油融化，喜欢草莓颗粒软软的可再继续加热两分钟，不可过长。放凉后放入冰箱冷藏。
第9步.
将草莓topping铺在乳酪蛋糕上，就完成啦！