抹茶杯子蛋糕不开裂实验～

抹茶杯子蛋糕不开裂实验～的做法说明

杯子控新手一枚，玩具烤箱一次只特么能塞进去4连杯的模具😭，烤杯子蛋糕开裂无数，寻求破解之道啊亲！配方是6个杯的量哈。

第1步.
蛋黄加20克砂糖低速打匀到无颗粒，低粉加10克抹茶粉过筛与蛋黄拌匀。
2.
黄油隔水暖化，加牛奶，倒入面糊拌匀。
第3步.
蛋白打发，打蛋器可提出竖直尖角为宜。30克糖分三次加入。低速打至粗泡加一次，中速打至细腻加一次，高速打至稠密加一次。
第4步.
盛出三分之一打发的蛋白拌入步骤一的面糊中上下切拌匀，然后把拌匀的面糊加到余下三分之二的蛋白中上下切拌匀。过程别拖太久，会消泡。
第5步.
用裱花袋分装入纸杯，装好后震荡一下，以免有气泡。【重点来了】入烤箱前在其中两杯面糊上各淋一汤匙水！！！出烤箱看成果哈～
第6步.
烤箱180度，然后180度8分钟，150度10分钟。我的烤箱是玩具型的🙈每次只能烤4个也是醉了🙈所以火候神马的，请参照各位大神的180度18-20分钟。
第7步.
成品出图，开裂的两个入烤箱前没有加水，饱满的有加水哦～哦呵呵呵呵呵呵呵呵～实验算是成功么～
第8步.
其实现在就可以吃了啊～只是个人觉得没有裱花的杯子蛋糕没有灵魂啊～放凉蛋糕的时间，淡奶油+5克抹茶粉+15克糖打发，变硬到能不变型就可以啦。用刮刀盛进裱花袋就能美美地裱花啦～