咯吱盒
咯吱盒的做法说明
这是天津蓟县特色菜，小的时候每年春节家家户户都会自制，虽然现在有卖成品的，但是依然喜欢家里的味道。。
咯吱盒的做法与步骤
- 第1步.
绿豆浸泡12小时，加入姜黄磨成豆浆，不去除豆渣。液体里混合适量的杂粮面或者白面，增加粘性。摊成煎饼戴总。
- 第2步.
主要成分：1.部分浆水在锅里加热搅成类似浆糊状的一坨。加入煎饼切下来的切碎边角。2.可加入部分卤水豆腐，肉馅等。我喜欢不加这些的。2.按拌肉馅加入调料，一定要有豆豉，这是蓟县馅料的特色。
- 第3步.
红薯淀粉加凉水调成适当糊状。
- 第4步.
煎饼一片铺平抹上水淀粉，铺上一层馅料，再加水淀粉并铺一片煎饼，稍微摁压紧实。淀粉为了增加粘度。
- 第5步.
这是做好的半成品。。。
- 第6步.
八成油温后，下锅切成菱形块的咯吱盒，颜色金黄出锅了。
小贴士
1.馅料不要太厚。2.油温不能太低，温度不够食物本身会吃进去很多油，太高易糊。
