水煮肉片:辣椒的盛宴

水煮肉片:辣椒的盛宴

水煮肉片:辣椒的盛宴的做法说明

川味,是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候,辣椒在碗里滋滋的跳跃,心也跟着雀跃起来。

水煮肉片:辣椒的盛宴的食材和调料

里脊肉半斤
生菜1把
鸡蛋1个
2个
4瓣
辣椒2勺
辣椒半勺
辣椒半勺
花椒1勺
豆瓣酱1勺
料酒1勺
生抽1勺
芡粉适量
适量
适量

水煮肉片:辣椒的盛宴的做法与步骤

  1. 第1步.

    里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    里脊肉切薄片

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    再加入生粉拌匀,在冰箱冷藏半小时

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    生菜、葱切段、蒜切末备用

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    锅中倒入水烧开

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    倒入生菜煮熟

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    生菜盛出置于碗底

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    锅中继续倒入肉片煮熟

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    盛出肉片平铺于生菜上

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    锅中汤汁倒于碗中

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    辣椒末铺于肉片上

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    炒香的干辣椒铺于辣椒末上,蒜末洒在干辣椒顶部

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    锅中另起油锅油烧至冒烟,将热油倒进碗中

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    撒上葱花,水煮肉片就大功告成啦

    水煮肉片:辣椒的盛宴的做法步骤 第17步

小贴士

1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑
2.肉片在锅中煮的时间不可过久,否则肉质会变老。

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