水煮肉片：辣椒的盛宴
水煮肉片：辣椒的盛宴的做法说明
川味，是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候，辣椒在碗里滋滋的跳跃，心也跟着雀跃起来。
水煮肉片：辣椒的盛宴的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料
- 第2步.
里脊肉切薄片
- 第3步.
里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀
- 第4步.
再加入生粉拌匀，在冰箱冷藏半小时
- 第5步.
生菜、葱切段、蒜切末备用
- 第6步.
干辣椒、花椒中火炒香盛出备用
- 第7步.
豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香
- 第8步.
锅中倒入水烧开
- 第9步.
倒入生菜煮熟
- 第10步.
生菜盛出置于碗底
- 第11步.
锅中继续倒入肉片煮熟
- 第12步.
盛出肉片平铺于生菜上
- 第13步.
锅中汤汁倒于碗中
- 第14步.
辣椒末铺于肉片上
- 第15步.
炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部
- 第16步.
锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中
- 第17步.
撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦
小贴士
1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑
2.肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。
