肉眼丸子
肉眼丸子的做法说明
玲珑心肉丸子，这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，营养也十分丰富哦！
肉眼丸子的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
先把肉洗干净剁碎备用
- 第3步.
鹌鹑蛋煮熟，把壳剥掉备用
- 第4步.
肉碎放入碗中，打入蛋清、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽 香油、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，家里没有(蒜 、姜)只有不放了，搅拌均匀备用；
- 第5步.
肉馅拌均匀后，将肉馅摔打十几次以上，这样的肉丸子做出来口感好吃些
- 第6步.
用双手取肉碎放在手掌中，然后馅入 鹌鹑蛋 搓成乒乓球大小备用；
- 第7步.
肉丸子搓好后备用
- 第8步.
搓成团后，锅中烧热倒入食用油 ，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入肉丸子炸制表面金黄色捞出备用
- 第9步.
锅中烧热倒入一点点油，将葱段煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水调汁，然后把汁倒入炸好的肉丸子中用大火蒸20分钟。
- 第10步.
蒸好后端出盘子，把肉丸子用刀切开两半，摆盘备用；
- 第11步.
把肉丸子蒸过的汤倒入锅中再调成汁，加入水淀粉勾芡， 然后把汁浇在丸子上，如果这道菜装饰品装一下的话，会很漂亮的一道菜呢！这道菜就OK啦！
小贴士
炸丸子的时候要注意火候，油温太低丸子容易破，油温太高丸子容易炸焦。
