油焖大虾
油焖大虾的做法说明
悉尼的老虎虾新鲜大只，白灼不好吃，还是做油焖大虾比较合适。其实不一定选老虎虾，别的海虾或者基围虾也一样做的。
油焖大虾的做法与步骤
- 1.
虾洗净，剪掉胡须，开背去泥线
- 2.
姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段
- 3.
处理好的虾，加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟
- 4.
锅烧热，倒入油，烧热，放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出油
- 5.
把腌制过的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变色，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽（喜欢颜色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒匀，倒入热水至虾三分之二处
- 6.
不时翻炒，防止粘底，至汁收干，出锅
小贴士
1. 海虾、基围虾都可以
2. 辣度、甜度都可以根据自己的口味改变
3. 多闷一会儿会比较入味
4. 豆瓣酱不要加太多，会很咸
