客家酿苦瓜

客家酿苦瓜的做法说明

第1次吃酿苦瓜是公司霞姐做的，那一口便爱上酿苦瓜这道菜，多年过去依旧记忆犹新，今天突然想起自己来试试😊……
酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐被称为“客家三宝”，酿苦瓜不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因它是蒸菜，可暖胃益气。

第1步.
先将苦瓜洗净切3cm左右的圆墩状，去瓤待用，锅中烧开水，将切好的苦瓜过下水，捞起放入冰水中（这样苦瓜会比较绿一点儿）；再选用八分瘦的五花肉剁碎粒，葱切葱花，放入料酒、生抽、适量盐、鸡蛋清搅拌匀待用。
第2步.
将拌好的肉末塞入苦瓜墩中，热锅倒入适量花生油，用小火两面稍煎下，待肉稍变金黄，加水焖下，盛出装入盘中蒸8分钟即可。
第3步.
出成品啦😀